Anche se a Montalcino li chiamano pinci, i PICI sono un piatto tipico delle nostre zone. Sono buonissimi e puntualmente ne vanno matti tutti gli amanti della pasta fatta in casa. I pici si trovano anche in vendita nel suo bel pacchettino, passati a macchina ed essiccati, ma onestamente in sapore non è neppure lontanamente paragonabile a quelli fatti a mano. Le donne del gruppo “Mani in pasta” sano bene come stuzzicare le papille gustative dei “piciaioli” e fanno tutto rigorosamente a mano. E’ uno spettacolo il solo guardare con che velocità quelle mani che oscillano rapidamente, trasformano un pezzetto di pasta in un lunghissimo spaghetto gigante e con che abilità ne fanno delle matasse ben disposte sui vassoi. Appena cominci a pensare a come ti piacerebbe condirli, ti rendi conto che hai già l’acquolina in bocca. Il rimedio è semplice: non devi fare altro che venire alla festa e ordinarne un piatto. Magari anche due, caso mai ti rubassero l’ultimo piatto prima di fare il bis…
